日本全国でがんばっている女性を紹介する「のぼり坂47」プロジェクト。今回は、神奈川県で姉妹で手作りマフィンのお店「AS muffin（アズマフィン）」を運営されている、姉のAyakoさんに聞いてみました。

私たちは姉妹で手作りのマフィンのお店を営んでいます。基本は、ネットでの受注販売。実店舗は持たず、近くの商店街や地域への出張販売などを行うこともあります。コロナ前は、ハンドメイド系のマルシェやみなとみらいエリアのマルシェ、東急Bunkamraのテラスでの出店など、イベントなどへの参加もしていました。

パプリカ＆ココナツマフィン

仕事は完全分業制で、マフィンづくりは妹のSatokoが一手に担当。AS muffinの野菜マフィンメニューをすべて考案、製造しています。

姉の私は、マフィンづくり以外の、営業や販売サイト作り、広報などを担当。写真撮影やフードコーディネートも担当しています。

姉のAyakoは、水産庁・水産女子プロジェクトメンバー。海と魚を愛する食いしん坊で、初代さかなメデリスト。

AS muffinのメインの商品は、野菜を使ったスイーツマフィン。野菜はパウダーなどを使わず、生の野菜を使用しています。生の野菜をすり下ろしたり煮立てたり、ひと手間加えて作ったマフィンは、パサつきがなくしっとり。食べればその味、食感の違いに気づいてもらえると思います。

コンセプトは、『味はもちろん、ちょっとした驚きを感じてほしい！』。例えば、マフィンのなかにナスが入っていたり、味＋αの楽しみを提供できればと思っています。8月メニューでは、ゴーヤとバナナのマフィンをつくりました。

意外な組み合せですが、これが……合うんです！
マフィン生地のしっとり食感とやさしい甘さがゴーヤーの個性を上手に包み込み、バナナの甘さでしっかりフォロー。
加熱されたバナナは甘味が増すため、ゴーヤーの苦みがちょうど良いアクセントに。ゴーヤーの苦さとバナナの自然な甘さのバランスがクセになるおいしさです。

どれもこってりと甘みが強いものではないので、おやつとしてはもちろん朝食としても楽しめる、そんなマフィンたちです。

小松菜＆じゃこマフィン

女性の朝は忙しいですよね。そんな慌ただしい朝も、お気に入りのマフィンがあれば、いつもよりちょっと早起きしてのんびり朝食タイム♪なんて。時間の使い方が豊かになるような商品を提供していきたいと思っています。